快餐店声光背景影响就餐实验

 

康奈尔大学研究市场与消费者行为的教授: 布赖恩·万辛克与佐治亚理工学院的薛尔特·范伊特逊，共同研究快餐店内音乐和灯光如何影响顾客用餐… 两人对一家哈迪快餐店的部分区域稍加装饰，增加绿色植物、画作、间接灯光、桌布、蜡烛以及器乐演奏，营造温馨氛围, 其余区域未予变动, 两人分别记录两区域顾客的用餐时间和卡路里摄入量。

研究人员在由最新一期心理学报告杂志发表的论文中写道，结果显示，相比未改良区域的顾客，改良区顾客用餐时间更长，摄入热量从949卡降至775卡，减少18%，而且对食物的评价更高… 研究人员推断，快餐店内明亮的灯光、强烈的色彩、反射声音的墙面以及嘈杂的背景音乐令人无法放松，而改良区的氛围有助舒缓情绪。

万辛克说: 多花点时间，放缓进食速度会有较大不同，不仅仅关乎顾客吃了多少，还关系到他们对食物的享受程度，实验结果显示，一个更为放松的环境能够提高顾客满意度，减少他们的(热量)摄取，万辛克把研究结果发给各个连锁快餐店，希望快餐店能稍做改变，让顾客更好地享受美食… 在灯光、反射声音的墙面等方面做些简单改变就能减少过量进食，同时还能提升顾客满意度。

先前试验 研究分析显示，播放古典音乐能够让人在进食过程中保持愉悦心情，而在没有背景音乐的情况下，只听到餐具的碰撞声会让人心情烦躁。

另外 有实验 研究 分析得出结论: 常听古典音乐有助家庭和睦，改善人际关系，常听浪漫音乐的人性格开朗，思想活跃，而长期听诸如摇滚乐等较为嘈杂的音乐会使人体神经系统受到强烈刺激，甚至损害心脏和血管系统的正常功能。

这项实验结论: 快餐店声光背景影响就餐者热量摄入，如果店内音乐舒缓、灯光柔和，就餐者会更享受用餐过程，减少进食，少摄入热量。