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一位中央民族学院大学生的食品分析培训报告

来自 实验室仪器网

实训目的:掌握食品分析实验的基础知识、基本操作以及食品中水分、灰分、总糖、总氮等理化指标的测定原理和方法。掌握常用实验设备的基本操作技术,掌握食品分析的数据处理以及分析报告的撰写。了解食品分析中样品的处理方法以及样品分析的一般预处理方法,掌握食品分析的基本分析原理和检测方法,同时增加感性认识,巩固理论知识,培养严肃认真、实事求是的科学态度和作风;提高分析和解决问题的能力;在实验上具备一定的独立创新和设计能力。培养创新精神和实践能力。

实训内容

第一章、实验室基本知识

  1. 实验室规章及安全知识的学习
  2. 实验常用操作技能的简介
  3. 实验室常规仪器设备的简介

第二章、玻璃器皿及其他器具的洗涤、干燥及使用

  1. 清洗用具、洗涤剂及洗涤规范介绍
  2. 洗液的制
  3. 烧杯、量筒的洗涤、干燥及使用
  4. 容量瓶的洗涤、干燥及使用
  5. 移液管的洗涤、干燥及使用
  6. 滴定管的洗涤、干燥及使用
  7. 其他玻璃器皿的洗涤、干燥及使用
  8. 其它器具的使用

第三章、化学试剂的种类、性质和保管

  1. 化学试剂的分类、分级和包装
  2. 标准物质
  3. 化学试剂的性质及使用方法
  4. 化学危险品的存放和保管

第四章、称量操作技能的训练

  1. 电子天平的检定、校准、维护和使用
  2. 称量方法和称量操作注意事项
  3. 固体药品的防潮和称量
  4. 液体药品的取用

第五章、溶液制备

  1. 溶液组成及溶液稀释
  2. 溶液制备方法
  3. 常用试剂溶液制备
  4. 标准滴定溶液的制备
  5. 指示剂的制备

第六章、干燥操作技能的训练

  1. 常压干燥操作
  2. 减压干燥操作
  3. 烘箱的原理及使用
  4. 旋转蒸发器的原理、组装及操作

第七章、实验室常规仪器设备的使用

  1. 酸度的原理及操作
  2. 紫外分光光度计的原理及操作
  3. 其他常规设备的使用

第八章、食品理化检验

  1. 食品标准搜集
  2. 水分的测定
  3. 灰分的测定
  4. 总糖的测定
  5. 脂肪的测定
  6. 总氮的测定
  7. 食品物理指标的测定
  8. 其它成分的测定

实训心得

实训最开始就是看一些有关于实训课内容的视频,了解实验室基本知识、实验室规章及安全知识的学习;、实验常用操作技能的简介、 实验室常规仪器设备的简介。然后就是洗化学器皿,我当时就想不就洗个化学器皿嘛,有必要还洗一天么。但后来才发现,以前洗化学器皿存在太多问题了,每次都只是用水冲了一下。事实上,要真正的规范操作,我们平时的操作那只能说是不及格了。主要表现在一下几个方面。1操作姿势不正确、2对于一些器皿先要用洗液清洗,而不是直接用水.3操作时不像光用水是那么随意,要谨慎,避免有些洗液洒在身上腐蚀皮肤。而且有些器具上的污垢不是一下就能清洗干净,我们有自己查了资料,要怎么才能去除污垢,去除各种不同的污垢又有哪些不同的方法,分别可以用些什么试剂,我们通过查资料,把好多以前没有了解到的东西学到了,把以前学过的东西有巩固了一遍。

接下来,我们有练习了称量,特别是老师要求称量精确度很高。我们称了一遍又一遍,超过一点,又重新开始,这不仅锻炼我们的严谨,还锻炼了我们的耐心,做事不要太心急,要小心意义,特别是有些实验可能数据一点误差就会影响实验结果.后来又学了溶液的配置,洗液的配置,其他一些仪器的操作等等。以前做实验对于机器之类的我们都很少去动手,但是这一次我也大胆的去操作机器,如:定氮仪的使用。还练习了溶液的滴定,酸度计的使用等等。

最后一天的实训是我们自己设计实验,这个不仅让我们自己又多了一些自我发挥的空间,同时还增强了我们团队的合作意识。怎样合理安排实验,怎样操作,整个实验段过程都是我们自己组员查资料,然后一起探讨做法,设计实验步骤,操作过程全是大家一起动手完成。这样,我们自己就必须要弄清楚实验的原理,在这过程中,如果遇到困难,自己不明白的,自己还要去搞清楚,相处原因及解决方法,尽可能去解决这些困难。

总之,两个星期的培训,虽说不是很长,但学到的只是却很多,让我们能够有目的、有计划地进行动手实验操作,感官参与学习活动,对于提高学习兴趣,培养学我们的学习能力、实践能力和创新精神是有很大帮助的。

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文章标签:中央民族学院食品分析食品检测 评论收藏分享

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